Site içeriğinin izinsiz olarak topluca indirilmesi, kaydedilmesi, çoğaltılması, içeriklerin izinsiz kopyalanması dahil Tüm Hakkı Saklıdır.
logo
logo

Sütçüler Meşhur Yemeklerimiz ve Kültürümüz

Isparta mutfağı, Akdeniz mutfağının değişik örneklerinden biridir.

Yemekler, baca denilen kerpiçten yapılmış “küre ocağı” üstünde pişirilir. Tandır, evin alt katında yer alır. Isparta mutfağında ekmekler ev yapımıdır ve bu tandırda pişirilir. Yemekler genellikle yer sofrasında yenir.

Kırsal kesimde aşlık, bulgur, erişte, tarhana yapımında imece usulü yaygındır. Pekmez, reçel, salça yapımı ve etlik kesimi bağbozumu sonrasının temel uğraşlarındandır.

Temel yiyecekler…

Fasulye, “garnı gara” denilen börülce, patlıcan, biber, pekmez, üzüm şırası, tel helvası, ayran ve bulgurla yapılan çeşitli çorbalar, pilavlar Isparta mutfağının vazgeçilmez yiyecekleridir. Keçi eti tüketimi yaygındır. Isparta da ekmeğin, bezdirme, yufka, sade, peynirli pide, tahinli ekmek (nokul) ve haşhaşlı pide gibi türleri vardır. Pekmezle yapılan kabak tatlısı, yörenin özgün tatlarındandır.

Kışa hazırlık…

Kışa hazırlanan yiyeceklerin önemli bir bölümünü turşular oluşturur. Yöreye özgü, üzümden hazırlanan “hardaliye” bunların başında gelir.

Etlik için “besi” denilen hayvanlar alınır, 1.5-2 ay beslendikten sonra eylül ya da ekimde kesilir. Bir bölümü tuzlandıktan sonra ipe dizilip kurutulur. Buna “kakaç” denir.

Yaz aylarında özellikle pazar kurulan günlerde, peynirli pide tüketimi yaygındır. Pide, dağdan getirilen buzla soğutulmuş üzüm şırası ya da yoğurttan yapılan akcakatığıyla birlikte yenir. Yine yaz aylarında kiraz, üzüm, kavun, karpuz gibi meyvaların ve çömlek, bastırma kebabı gibi etli yiyeceklerin tüketimi yaygındır.

YEMEKLERİMİZ

ISPARTA SAMSA YEMEĞİ

YAPILIŞI:
Yufkalar açılır; pişmeden önce saca konur, alınır ve üst üste konur. Sonra keskin bıçakla 4 parmak kalınlığında kesilir. Diğer tarafta fıstık, ceviz, leblebi karışımından meydana gelmiş iç, bu kesilmiş parçaların içerisine konarak üçgen şeklinde sarılır, uçları sulandırılmış nişasta ile yapıştırılır, kurutulur, kızgın yağda kızartılır ve tatlıya bırakılır.

ISPARTA BANAK YEMEĞİ

MALZEME:Kuşbaşı et  500 gr,Karabiber , Ekmek  1 adet ,Tuz  ,Su  6 bardak

YAPILIŞI:
Bir kapta altı bardak suyla tuz katılarak et haşlanır. Büyük bir tabağa bayat ekmek doğranır. Üzerine haşlanmış et suyuyla birlikte dökülerek karıştırılır ve karabiber serperek yenir.

SÜTÇÜLER KAŞIK HELVASI (Un Helvası)
MALZEMELER
5 Çorba Kaşığı Un
2 Kaşık Tereyağı
2 Kaşık Margarin
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı çekilmiş Ceviz içi
5-6 Parça iri parçalanmış ceviz
ŞERBETİ İÇİN
1 Su Bardağı Süt
3 Yemek Kaşığı Şeker
YAPILIŞI
Tereyağı, Margarin ve Sıvı yağ bir kapta kızartıldıktan sonra üzerine un eklenir.
Tahta Kaşık yardımıyla kısık ateşte un koyu bir renk alana kadar kavrulur.
Kavrulma işlemi sonuna doğru çekilmiş ceviz içi ilave edilir.(isteğe göre bu aşamada ceviz yerine dolmalık fıstıkda konulabilir.)
Ayrı bir yerde şeker sütle eritilir.(Şeker yerine pekmezde konulabilir)
Kavrulmuş olan yağ ve un karışımının üzerine azar azar eklenir ve un karışımı şekerli sütü çekene kadar karıştırılır.
Kıvama gelen karışım bir kaşık yardımıyla şekil verilerek tabağa alınır.
Tabağa alınan helvaların üzerine parçalanmış ceviz konularak servis edilir.

SÜTÇÜLER SAÇTA MAYASIZ KATMER

MALZEMELER

7 su bardağı un,

2 su bardağı ılık su,

1 tane yumurta,

1 tatlı kaşığı tuz.

İÇİNE SÜRMEK İÇİN;

Yarım paket tereyağı veya margarin (125 gram),

Yarım çay bardağı sıvı yağ.

MAYASIZ KATMER YAPILIŞI

2 su bardağı ılık su, yumurta ve tuz derin bir yoğurma kabında karıştırılır.

Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan bir hamur

elde edilir.

İçine sürmek için, tereyağı eritilip sıvı yağ ile karıştırılır.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılıp unlu düz bir zemin üzerinde tabak büyüklüğünde açılır.

Açılan bezelerin üzerine fırça yardımıyla tereyağlı karışımdan sürülür.

Rulo şeklinde yuvarlanıp spiral şekilde kıvrılıp hafif unlanmış tepsi

üzerine dizilir.

Bütün bezeler bu şekilde hazırlanıp bitirilir.

Tepsinin üzeri temiz bir bezle örtülüp 10-15 dakika kadar dinlendirilir.

Dinlenen hamurlar tekrar unlanmış düz bir zemin üzerinde merdane yardımıyla açılır.

Teflon tava ocak üstüne alınıp kızdırılır ve ocağın ayarı kısılıp katmerler arkalı önlü çevrilerek pişirilir.

Bir yüzü pişince fırça yardımıyla üzerine tereyağlı karışımdan sürülür.

Pişirilip yağlanan mayasız katmer üst üste dizilir ve sıcak olarak servis edilir.

SÜTÇÜLER KIVIRCIK BAKLAVA

MALZEMELER

1 paket baklavalık yufka

500 gram tuzsuz tereyağı

3 yemek kaşık sıvı yağ

3 su bardağı dövülmüş ceviz içi

ŞERBETİ İÇİN:

3 büyük su bardağı şeker

3 büyük su bardağı su (yarım su bardağı su fazladan ekleyebilirsiniz)

Yarım limon

SÜTÇÜLER KOCA AŞI

SÜTÇÜLER DÜĞÜN AŞI

SÜTÇÜLER PATLICAN KURUSU YEMEĞİ

SÜTÇÜLER SARIBURMASI

SÜTÇÜLER SEMİZOTU YEMEĞİ

SÜTÇÜLER SOĞANLI BÖREĞİ

SÜTÇÜLER TAVŞANLI ÜRMELİ PİLAVI

SÜTÇÜLER TORTUSU

SÜTÇÜLER TEREYAĞLI YEŞİL FASÜLYESİ

Leave a reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir